피크타임 루틴(내 경험): “먼저 온 순서”보다 “묶어서 한 번에”저는 혼자 운영하다 보면 손님이 한꺼번에 몰리는 순간이 꼭 옵니다. 그럴때 더 빨리 움직이려고 애쓰기보다, 조급함부터 먼저 눌러요. 급해지면 손이 꼬이고 실수가 늘어서, 결국 더 늦어지더라고요.제가 피크타임에 버티는 방식은 한마디로 “선착순만 보지 말고, 2~3건을 묶어서 한 번에 처리하기”입니다.10초 요약(바쁜 분용)잠시 멈추고 머릿속으로 공통 작업부터 정리합니다.“먼저 온 주문부터”만 잡으면 같이 처리할 수 있는 일이 쪼개져서 더 밀립니다.다음/다다음 주문까지 보고 묶어서 처리하면 속도도 안정되고 실수도 줄어요.1) 5~10초만 멈추고, 머릿속으로 ‘할 일 순서’를 세운다주문이 몰리면 바로 조리에 들어가고 싶어지는데, 저는 일부러 ..